ネリ子です。朝食は、オートミールを豆乳でぐつぐつするだけといたってシンプルですが、昼食と夜ご飯は自らの舌を満たすべく自炊に励んでおります。
１食に１０種類の野菜を詰め込むようにしたら、非常に身体の調子がよいので続けているしだいです。
野菜を詰め込むのに楽なメニューと言ったら、選択肢は絶賛「サラダ」一つのみといっても過言ではないですが、ネリ子は飽き性なのでドレッシングが固定されているとどんどん食べる気がうせてしまいます。
そこで、シマとネリ子の家ではドレッシングは全て食べる直前に手作りしています。その日の気分で決められるし、自分で作るとドレッシングそのものに野菜をたっぷり詰め込めて一石二鳥。
野菜で野菜を食べるって感じですね。野菜って甘みがあって美味しいです。
オイルも抜きたければ抜くことができますよ。（ネリ子はたっぷり入れております）
自家製「にんじんドレッシング」の作り方
使い切り、２人分です。ネリ子はいつも目分量で味見をしながら作っています。なので、味見をしながら適当に作っていくのがおすすめです。とろみ具合も、牛乳やヨーグルトで加減して作ります。シャビシャビ過ぎなければ大丈夫！
材料（使い切り２人分）
- にんじん１/２本
- 豆乳or牛乳 100ｇぐらい（とろみを調節するため）
- 塩 小さじ1/4～
- オリーブオイル 大さじ１～２
- はちみつｏｒ砂糖 小さじ２
- クミン（お好みで） 2振りぐらい
（さらにヨーグルトを加えると、インド料理屋さんででてくる「にんじんドレッシング」になります）
作り方
- にんじん１/２を細かく切り、レンジで柔らかくする。（茹でる）
- フードプロセッサーの中に、すべての材料を放り込む。
- 全てが滑らかになるまで混ぜてドロドロにする。
- 味やとろみを調えたら完成。
ドレッシングだけで食べられるくらい美味しいです！
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にんじんドレッシングのサラダ
にんじんドレッシングに合うおすすめの野菜はこんな感じ。
- レタスｏｒサニーレタスｏｒキャベツ
- トマト
- コーン
- パプリカ
- たまねぎ
- きゅうり
全部入れてもいいし、キャベツだけでも美味しく食べられるのがにんじんドレッシングのいいところ♪
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